La sécurité sanitaire des aliments est un aspect essentiel de la sante publique et une préoccupation majeure des états. Parmi ces aliments, les denrées animales ou d’origine animale figurent en première  place pour les risques microbiologique qu’elles représentent vis-à-vis de la sante du consommateur.

   Le vétérinaire agent de l’état est un élément clé du dispositif  de la lutte contre les maladies infectieuses d’origine alimentaire.

   L’unité d’ HIDAOA participe a la réflexion au développement et à la mise en œuvre d’une démarche pédagogique collective, pluridisciplinaire basée sur la définition  des objectifs de formation des vétérinaires dans le domaine des productions animales et de la sante publiques.



Parmi  les Travaux pratiques HIDAOA 

1)Sérologie

  • Test de brucellose.

2)Lait

  • Test organoleptique.
  • Test  physico-chimique.
  • Test biochimique.
  • Test sérologique.
  • Test microbiologique.

3)Œuf   

  • Test de fraicheur.

4)Conserve 

  • Inspection visuelle (défaut).
  •  Test de stabilité.

5)Appréciation de la fraicheur des poissons

6)Inspection des viandes (Abattoirs)






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